Cooking : Spaghetti cabonara

วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

วันนี้มีโอกาสได้สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากินเองเป็นอาหารเที่ยง

เนื่องจากขี้เกียจออกไปข้างนอก ก็เลยไปคุ้ยๆในตู้เย็น เจอส่วนประกอบดังนี้

1. เส้นสปาเก็ตตี้

2. ไข่ไก่ 2 ฟอง ใช้เต็มฟอง 1 ใบ อีกฟองใช้แต่ไข่แดง

3. พามีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ

4. เบคอน

5. นมสดรสจืด เฟินมีวัวแดงเหลืออยู่เทใช้ไปประมาณครึ่งกล่อง

ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆที่ควรมีคือ น้ำมัน เกลือ

เท่าที่คุ้ยได้มีแค่นี้ มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

เริ่มต้นเฟินนำเส้นไปต้มก่อนเพราะว่าค่อนข้างใช้เวลา การต้มเส้นให้ใส่เกลือและน้ำมันลงไปในน้ำด้วย ระหว่างเรารอเส้นสุกก็ไปผสมซอสคาโบนาร่ากัน เริ่มต้นจากการตอกไข่เต็มฟอง 1 ใบ เฉพาะไข่แดงอีก 1 ใบ เทนมสดลงไปครึ่งกล่องและพามีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน บางสูตรอาจจะแนะนำให้ใส่เกลือลงไปด้วย แต่เฟินว่าชีสมันเค็มอยู่แล้วนะ 

หลังจากนั้นมาทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว เฟินแบ่งเป็น 2  ส่วน ส่วนแนกเอาทอดแบบไม่ต้องกรอบมากเพื่อผสมกับซอส ส่วนที่เหลือทอดจนกรอบ เอาไว้โรยหน้าตอนเสร็จ

หลังจากเตรียมทั้ง 2 อย่างด้านบนเสร็จแล้ว ให้เอาเส้นผสมลงไปในกระทะคลุกกับเบคอน แล้วเทซอสที่เราผสมไว้ลงไปในกระทะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟเบาสุดๆนะคะ แล้วคนไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะข้นและซึมเข้าเส้น จะใช้เวลาซักพักไม่ต้องตกใจว่ามันแฉะ ตอนคนสังเกตุให้ดีถ้าเริ่มเข้าเส้นแล้วให้ยกลงได้เลยนะคะ ไม่ต้องรอจนข้นมาก เดี๋ยวไข่สุกจะกลายเป็นเส้นคลุกไข่

ยกลงเทใส่จาน นำเบคอนที่ทอดกรอบมาโรยหน้าเป็นอันเสร็จ

Cooking : แกงเทโพ

ครั้งแรกกับการทำอาหารประเภทแกงเผ็ด

ครั้งนี้เปิดซิงด้วย แกงเทโพผักบุ้งกับหมูสามชั้น

ของที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้

1.ผักบุ้งไทย 

2.หมูสามชั้น

3.ใบมะกรูด

4.พริกแกงเผ็ด

5.กะทิ

6.กะปิ (ถ้าพริกแกงไม่มีส่วนผสมของกะปิ)

7.น้ำมะขามเปียก

8.น้ำตาลปี๊บ 

9.น้ำปลา

10.เกลือ

วิธีทำ

พอดีเฟินซื้อกะทิกล่องมาใช้ เฟินใช้ยี่ห้ออร่อยดี เทลงไปในหม้อเกือบครึ่งกล่อง แล้วใส่พริกแกงและกะปิลงไปละลาย และตั้งไฟไปเรื่อยๆ ใส่หมูสามชั้นลงไปคลุกเคล้าด้วย ให้รสชาดพริกแกงซึมเข้าเนื้อหมู

ใส่กะทิที่เหลือให้หมดกล่อง พอพริกแกงละลายและกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่ผักบุ้งที่หั่นเตรียมพร้อมไว้แล้วลงไป คนไปเรื่อยๆให้ผักบุ้งสลบ แล้วเริ่มปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก รสชาดจะเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน 

จากนั้นใส่ใบมะกรูด เป็นอันเสร็จ จริงๆแล้วก็ไม่ได้ยากอะไร เพราะเฟินเคยกินแกงเทโพ เวลาปรุงก็อาศัยใส่ไปทีละอย่างชิมไปเรื่อยๆ ให้รสชาดเหมือนกับที่เราเคยกิน 

อยากแนะนำว่าการทำกับข้าวไม่ว่าจะอาหารแบบใดก็ตาม การใช้น้ำตาลปี๊ปเป็นเครื่องปรุง จะให้รสอร่อยกว่าน้ำตาลทราย เฟินว่ารสชาดมันกลมกล่อมกว่า

ยังไงก็ลองทำกันดูนะ ^^